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酒鬼酒:好酒的标准是什么?就是馥郁香
添加日期:[2019-9-17 11:17:12]
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白酒作为一种特殊饮品,自远古时期诞生以来就已融入了人们的生活,占据着举足轻重的地位。祭祀宴饮、婚丧嫁娶、迎来送往之际,都少不了芬芳的美酒,平日闲来无事,也免不了小酌三杯两盏。
  不过,当前白酒市场鱼龙混杂,含有大量有害物质的劣质酒横行,而长期饮用劣质酒,无异于慢性自杀。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾说,中国长期不缺酒,但长期缺好酒。未来中国酒业发展的主要矛盾就是消费者需要好酒和实际好酒产能不足的矛盾。
  那么,到底什么是好酒呢?
  标准一:山水人文赋予的特气息
  白酒作为基于产区的一种特殊传统产业,绵延起伏的地貌,穿越时空的区域,都决定了不同区域有着不同的酿酒传统、酿酒历史和酿酒风味。所以,白酒不仅仅是一个与地理有关的传统产业,更是一个与地理有关的传承学问。
  以茅台为例,当我们穿越千年茅台酒的时空,能感触到的不仅仅是一坛坛岁月沉香的老酒,而且还能透过酒味弥漫的陈年老酒窖,感触到历史的传承性和人文的演化力 ,而这一切都与“茅台镇”这个仅仅只有几平方公里的“地理”有关。
  事实上,从远古到现在,历经时间变迁,“中国白酒”文明传承和演绎的过程中,“地理”和“人文”始终以中国白酒的DNA被保留和继承下来,譬如“湖南白酒”.
  湘西酿酒历史悠久,早在春秋战国时期,酿酒技艺就已在楚地湘西广泛运用,历经漫长的传承与演绎,湘西的酒文化也十分厚重,有“醉乡”之称。湘西特的酿酒工艺绵延至今,与现代酿酒工艺结合,形成了集“浓、清、酱”三香于一体的酒鬼酒特馥郁香型酒。
  和茅台等白酒品牌一样,酒鬼酒从地理和人文上表现出的一瓶好酒的价值,即为最大的优势。
  酒鬼酒生产地湘西州吉首市地处全国罕见的“三个自然带”上,即气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带以及植物群落的亚麻酸带。湘西地处云贵东缘武陵腹地,属于中国白酒黄金酿酒带、世界黄金产酒带。山势峥嵘,水流决决。佳酿出处,必有名泉。三眼泉水四季不息,因硬度较小,清澈甘甜,成为酿制和勾调馥郁香型白酒的血液。
  特的自然气候、地理位置、生态环境、优质窖壤和山水资源是形成馥郁香型白酒的关键因素。
  如果说武陵山脉喀斯特地貌黄金酿酒带的地理位置为馥郁美酒的酿造提供了适宜的自然环境,那么人文则赋予酒鬼酒无可复制的品牌内涵。
  我们可在沈从文如诗如歌的散文小说里,闻到湘西古镇边城、河陲吊楼、摆渡老店的酒香;可从宋祖英《阿公的酒碗》里看到湘西大碗酒里晃动的银光;可从黄永玉的《打牙祭》、《酒鬼背酒鬼》、《清明酒鬼图》中读到湘西人自由洒脱的酒风。好歌、好文、好画与好酒在湘西的山水间已精妙组合成中华酒林的一曲唱。
  酒鬼酒有多稀缺?从酿造之地、酿造之水、酿造之粮、酿造之曲、酿造之艺、酿造之型,无一不是无上妙造。酒鬼酒“馥郁香”型酿制工艺已被列入湖南省非物质文化遗产名录,在2018年12月,国家标准委下达《馥郁香型白酒》国家标准制定计划,国标立项,这意味馥郁香型得到国家层面的认证。
  抿一口酒鬼酒,其香味馥郁、酒体净爽,口感醇和、丰满圆润,自然舒畅,一口可品前浓、中清、后酱三香馥郁,香而不艳,高而不烈,具备“颜色的透明感、香气的优雅感、口味的净爽感、风格的自然感”四大高端品质,被白酒专家赞为“文化酒鬼酒,和谐馥郁香”.
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  小编:gm

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